做西紅柿蛋花湯，最忌直接倒蛋液！教你一招，蛋花均勻漂亮湯汁濃

西紅柿是很有營(yíng)養的蔬菜，它含有多種維生素，比如維C、番茄紅素、維A等，有美顏嫩膚、抗老防衰的作用。而且它的礦物質(zhì)也很豐富，食用可以生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等，夏天建議多吃。

西紅柿可以生吃，可以炒著(zhù)吃，還能做湯，味道都很鮮美。很多人都愛(ài)喝西紅柿蛋花湯吧，非?？煽?，淡淡的酸味非常開(kāi)胃。

雖然大家都會(huì )做西紅柿蛋花湯，但你不一定做得好喝。有些人做的西紅柿蛋花湯清湯寡水，蛋花是蛋花，水是水，一點(diǎn)都不濃郁，而且蛋花也不好看，都是一大塊一大塊的。

看似簡(jiǎn)單的蛋花湯，其實(shí)有很多技巧要掌握，很多人都是直接把雞蛋液倒進(jìn)鍋里，這是不對的，今天我就和大家說(shuō)說(shuō)煮蛋花湯的秘訣。

【西紅柿蛋花湯】

準備西紅柿、雞蛋、食鹽、食用油、香油、香蔥、淀粉。

1、想要這道湯好喝，首先要買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的西紅柿。買(mǎi)西紅柿時(shí)，不要只會(huì )挑又大又紅的，那樣可能是催熟的。教大家幾招，保證都是自然熟，沙瓤又多汁。

買(mǎi)西紅柿的技巧

①先看西紅柿的葉片，一般是5片葉、6片葉，要選葉片多的，葉片多說(shuō)明生長(cháng)周期長(cháng)，光照時(shí)間長(cháng)，成熟度高。

②看西紅柿的顏色，自然熟的西紅柿是粉色的，就是紅色中帶點(diǎn)白點(diǎn)，因為總有一面照不到陽(yáng)光，所以紅得沒(méi)有那么均勻。如果西紅柿特別紅，而且很均勻，就可能是催熟的。

③看西紅柿的硬度，用手輕輕捏捏西紅柿，如果西紅柿特別硬，肯定沒(méi)熟。正常熟的西紅柿，應該軟中帶硬。

2、買(mǎi)到好的西紅柿后，用清水洗干凈，最好拿果蔬清潔劑洗一下，能去除表面的農殘，洗干凈后在表面劃個(gè)小口子，放在開(kāi)水里燙2分鐘，去掉西紅柿皮，切成小塊。

3、雞蛋打入碗中，用筷子攪拌成雞蛋液。香蔥洗干凈，切成蔥花。碗里加一勺淀粉，倒入適量清水攪拌成水淀粉。

4、起鍋燒油，倒入西紅柿塊，小火炒一會(huì )兒，炒出西紅柿汁，倒入適量的開(kāi)水，煮1分鐘。想要湯汁更濃郁，可以加一勺番茄醬。

5、湯煮開(kāi)后轉小火，把水淀粉攪拌一下，轉圈淋入鍋中，當湯汁變得濃稠后，把雞蛋液再攪拌一下，也轉圈淋入鍋中，邊倒邊用筷子攪拌。

6、等雞蛋液變成蛋花，漂在湯汁中后，加入適量食鹽、香油，撒上蔥花，就可以出鍋了。

【技巧總結】

做西紅柿蛋花湯，如果直接把雞蛋液打進(jìn)鍋里，蛋花就不是均勻、細小的，而是一大塊的，而且清湯寡水，一點(diǎn)都不濃稠。

教你一個(gè)秘訣，先用水淀粉把湯汁勾芡，當湯汁濃稠后再打入雞蛋液，邊倒邊攪拌，就能形成好看的蛋花了，而且口感滑嫩，特別好喝。覺(jué)得我的文章不錯，請給我點(diǎn)贊、評論、轉發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見(jiàn)。