年夜飯怎么少得了飯后甜點(diǎn)，拔絲土豆就是一道特別受歡迎的甜點(diǎn)菜肴，當然同樣方法可以做拔絲香蕉、拔絲山藥等。拔絲菜熬糖是關(guān)鍵，當熬糖的泡泡變成小泡泡，顏色微微發(fā)黃的時(shí)候下入土豆，就能拉出長(cháng)長(cháng)的絲，后面有個(gè)圖專(zhuān)門(mén)來(lái)說(shuō)這火候的問(wèn)題。

By 魯菜傳

用料

土豆 200g糖 100g鹽 1/4小茶匙油 一點(diǎn)

做法步驟

1、土豆去皮洗凈切塊

2、土豆用水煮一下 煮到7分熟 撈出來(lái) 然后燒油燒熱 下土豆炸制金黃色 撈出控油

3、加一點(diǎn)油 加一點(diǎn)水 水要比油多吆 放一點(diǎn)油是為了防止粘鍋 鍋熱倒入白糖 不停攪拌 慢慢炒 要有點(diǎn)耐心吆 小點(diǎn)火

4、炒到起泡加一點(diǎn)鹽 這樣比較不會(huì )膩 糖會(huì )像圖一樣變化 要不斷攪拌 不然會(huì )糊鍋 糖炒到變成紅褐色就好了

5、關(guān)火 倒入土豆 不停攪拌 拌越多拔絲越多

6、擺盤(pán)了

7、超好看 又漂亮 請客不丟臉

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