炒豬肚嚼不動(dòng)？直接下鍋是大忌，我來(lái)教你一招，脆嫩爽口無(wú)異味

春季，是養生的好時(shí)候，畢竟一年之計在于春，要想身體好，春天就要打好基礎。春季養生，我最注重的還是養胃，除了平日里，少吃辣的、少吃油膩的，多喝小米粥之外，多吃些豬肚，也是比較不錯的。

正所謂吃啥補啥，說(shuō)起來(lái)還是有一定道理的，炒一盤(pán)豬肚，鮮香脆爽，配米飯吃是一絕。豬肚中，富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣磷鐵等，健脾胃的效果很好，拿來(lái)煲湯，或者炒著(zhù)吃、涼拌吃，都美味。

我們家最?lèi)?ài)的做法，就是炒豬肚，但是炒的時(shí)候，絕大多數人都會(huì )面臨一個(gè)問(wèn)題，炒出來(lái)的豬肚，根本嚼不動(dòng)！

原來(lái)，在炒制過(guò)程中，直接下鍋是大忌，難怪會(huì )出現這種情況！我來(lái)教大家一招，掌握好這一點(diǎn)，脆嫩爽口無(wú)異味。

【炒豬肚】

食材：豬肚、小米椒、青椒、洋蔥、姜蒜、鹽、白糖、白胡椒粉、雞精、生抽、老抽、料酒、面粉、淀粉、食用油

1、豬肚要提前清洗，先用溫水將里里外外都沖洗一遍，然后再加上面粉進(jìn)行搓洗，也是里里外外都要搓洗，直至摸起來(lái)沒(méi)有粘稠感為止。

2、用面粉來(lái)清洗豬肚，比用清水，或者用鹽水洗出來(lái)的，效果都要強得多。洗干凈之后，再用清水多沖洗幾遍。洗凈之后的豬肚，估計許多人都會(huì )選擇，焯水來(lái)處理，或者直接下鍋來(lái)炒，都是不對的。

3、正確做法是，把豬肚切成細絲，然后往里面放白胡椒粉、白糖、料酒、淀粉，進(jìn)行腌制。放上淀粉，腌制過(guò)后，豬肚會(huì )更嫩，不會(huì )出現嚼不動(dòng)的情況，這就是需要掌握的1個(gè)妙招。

4、接下來(lái)，把小米椒切圈，青椒、洋蔥切絲，姜蒜切丁。鍋里多倒點(diǎn)油，加熱后將姜蒜爆香，然后下入洋蔥和小米椒，炒出香味后，把腌制過(guò)的豬肚倒進(jìn)去，用大火來(lái)爆炒，不停翻炒。

5、炒制片刻后，加入生抽、老抽、料酒調味，然后再來(lái)適量的鹽、白糖、雞精，翻炒均勻后，將青椒絲倒進(jìn)去，將其炒到斷生之后，就可以起鍋裝盤(pán)了，吃起來(lái)豬肚嚼勁十足，非常脆爽，但是一點(diǎn)都不會(huì )嚼不動(dòng)！