記得自己小時(shí)候，每逢寒暑假都喜歡去外婆家小住一段時(shí)間。那時(shí)候的早餐就非常傳統，除了包子、油條、燒賣(mài)之外，春卷是最常吃的一款早餐。到今天為止，還對那傳統的春卷記憶深刻呢！

尤其是那最外面的脆薄外皮，每次吃完都有一種意猶未盡的感覺(jué)。今天給大家推薦一款家常版的春卷皮，全部都是純手工打造的。立春了，春餅要自己在家做，柔軟筋道，記住詳細比例，簡(jiǎn)單0失??！

手工春卷皮完全可以做到薄如蟬翼呢！這樣也確保了春卷的口感極其香脆哦！小時(shí)候最?lèi)?ài)吃的一款傳統美食，現在在家就能搞定，你肯定非常愛(ài)吃！今天就不妨來(lái)試一試吧，做法簡(jiǎn)單口感出眾，千萬(wàn)不要錯過(guò)喲。

【春餅皮】

制作配料：普通面粉300克 開(kāi)水80克 冷水80克 食用油適量

制作方法：

1、300克的普通面粉，先用80克開(kāi)水燙面，再用80克冷水和面，先揉成團，密封醒面15分鐘再揉成光滑的面團；最后醒面10分鐘左右；

2、醒好的面團分成大約26克的小劑子；

3、再把每個(gè)小劑子揉圓，密封醒一會(huì )兒；

4、再把每個(gè)小劑子搟薄一些，跟餃子皮大小差不多就可以，然后把每個(gè)皮刷一層油，再重復蓋一層，一次大概5-6張就可以；

5、先用手按壓固定一下，再用搟面杖按壓的方式搟，再慢慢均勻地搟開(kāi)，搟成大薄餅，直徑大概在21厘米左右，不要搟太大了，不然撕不開(kāi)全是破的。

6、放在籠屜上隔水蒸15分鐘左右，取出來(lái)；

7、用盤(pán)子把周?chē)灰巹t的邊緣去掉，然后一張張撕開(kāi)，我們的春餅皮就做好了。

8、這樣做的春餅不會(huì )破，很好撕，每一張都是完整的。做好的春餅密封保存，一次用不完密封冷凍起來(lái)，吃的時(shí)候蒸一蒸，柔軟又筋道，卷菜卷肉都好吃！

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