炸扁豆調糊是關(guān)鍵，掌握好幾個(gè)技巧，咸香有味，金黃酥脆不吸油

扁豆也就是刀豆，是夏天正當季的時(shí)蔬之一，由于種植的不是很多，所以?xún)r(jià)格要比豆角絲瓜要貴一點(diǎn)點(diǎn)，不過(guò)大家也別舍不得，扁豆不僅好吃，所含的營(yíng)養還勝過(guò)牛奶雞蛋，脂肪少熱量低，老少皆宜。

扁豆除了簡(jiǎn)單地炒一炒，大家還可以試試這道油炸扁豆魚(yú)兒，做法簡(jiǎn)單快手，出鍋金黃酥脆，咸香可口，吃著(zhù)特別的解饞過(guò)癮。

炸扁豆魚(yú)兒，調糊是關(guān)鍵，給大家分享幾個(gè)需要掌握的小技巧訣竅，大家照著(zhù)做，扁豆出鍋咸香有味，清香鮮美，酥脆可口還不吸油，怎么吃都不膩。

家常油炸扁豆魚(yú)兒的做法：

提前去買(mǎi)適量的新鮮品質(zhì)好的扁豆，撕掉兩邊的老絲，放在清水里沖洗干凈，放進(jìn)干凈的大碗里面。

往扁豆內撒入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏腌制2-3個(gè)小時(shí)，這樣可以讓扁豆腌制入味。

另外拿一個(gè)大碗，打入幾個(gè)雞蛋用筷子攪打成細膩的雞蛋液，然后倒入適量的面粉和淀粉，比例按照一比一就可以了。

繼續用筷子攪拌均勻，成濃稠適度的面糊，把腌好的扁豆放入面糊中攪拌均勻，保證每個(gè)扁豆被面糊包裹。

炒鍋內倒入多一點(diǎn)的食用油，大火燒熱，然后換成小火，放入扁豆，慢慢地油炸，直到扁豆變成金黃色，就可以撈出控油裝盤(pán)食用了。

烹飪小技巧：

一、扁豆一定要選擇鮮嫩一些的，這樣的扁豆吃起來(lái)口感好，不會(huì )出現嚼不爛的情況。

二、扁豆兩邊的老絲一定要去掉，這樣方便用食鹽腌制入味。

三、調面糊的時(shí)候，雞蛋、面粉、淀粉這3樣缺一不可，這樣做的面糊，油炸好以后酥脆不吸油，吃著(zhù)一點(diǎn)都不膩。

四、油炸扁豆的時(shí)候，一定要用小火慢慢油炸，這樣扁豆才能被炸熟，還能避免被炸糊了。