知了猴為蟬的幼體，金蟬，西游記中的唐僧是金蟬子轉世，因此，知了猴也有樹(shù)上的唐僧肉的美稱(chēng)，人類(lèi)素有長(cháng)生不老期望，再說(shuō)這知了猴味道鮮美，十分美味，深受人們的喜歡，那么這知了猴的營(yíng)養價(jià)值都有哪些呢？

蛋白質(zhì)含量超高！

知了猴是目前人類(lèi)食物中蛋白質(zhì)含量最高的一種，比平時(shí)說(shuō)高蛋白食物：牛肉、雞蛋、羊肉等高出太多太多，剛新生的知了猴單位含量是牛肉的3.5倍，豬肉的4.3倍，屬于典型的高蛋白食物。

大量氨基酸！

知了猴中除了蛋白質(zhì)中含有大量的氨基酸，也含有很多的游離氨基酸，也是一種活性因子，食用之后可補充大量的氨基酸，促進(jìn)身體內當靶子的合成，增強免疫力。

高鉀低鈉！

知了猴中鈉離子的含量很低，鉀離子含量卻極高，屬于典型的高鉀低鈉食物，食用可穩定身體內電解質(zhì)平衡，能綜合降低血壓，適合高血壓患者食用。

富含鈣質(zhì)！

知了猴中的鈣質(zhì)含量也很高，100g知了猴中含有鈣質(zhì)16mg，食用可起到補鈣效果，能起到促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育，預防老年人的骨質(zhì)疏松。

富含甲殼素

知了猴中含有一定量的甲殼素，甲殼素屬于一種典型的抗氧化劑，能清除體內自由基，緩解臟器和皮膚的衰老。