豆腐皮營(yíng)養豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據現代科學(xué)測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。常吃豆腐皮能提高人體免疫力。豆腐皮含有的大量卵磷脂，多吃豆腐皮能防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；另外，豆腐皮中并含有多種礦物質(zhì)，能補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對正處于骨骼生長(cháng)發(fā)育時(shí)期的小朋友或者是骨質(zhì)酥松的老人來(lái)說(shuō)極為有利。 尖椒含有豐富的維生素等，能增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；還可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。而且青椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。另外，適量食用尖椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲(chóng)。

By 子曰猴

用料

豆皮（干豆腐） 兩張尖椒 2個(gè)（128g）大蔥 適量姜 適量孜然粉 適量醬油 適量

做法步驟

1、如圖準備食材

2、將尖椒對半切開(kāi)，去筋去籽

3、切成菱形塊

4、鍋內加水燒開(kāi)，加入2g鹽，攪拌均勻，加入切好的豆皮，焯燙15秒，盛出備用。 這一步的作用是是為了激發(fā)豆皮的豆香味。

5、起鍋燒油，加入蔥花姜絲炒香。

6、加入切好的尖椒，炒至尖椒微軟變色，加入豆皮，翻炒均勻。

7、加入適量的生抽，鹽調味。將鍋內的水份炒干

8、加入適量的孜然粉，翻炒均勻。 （加入孜然粉是為了讓豆皮更有風(fēng)味）

9、出好吃好做的青椒豆皮出鍋啦。

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