沙茶醬也稱(chēng)沙茶，又稱(chēng)沙爹，是潮汕話(huà)的外來(lái)詞，印尼語(yǔ)cate的音譯。 是起源于馬來(lái)語(yǔ)地區，后傳至潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。它原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料，味道辛辣，傳入潮汕地區后，只取其辛辣的特點(diǎn)調成一種調味品，稱(chēng)為沙茶醬。與原來(lái)的東南亞風(fēng)味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味.是潮汕閩南地區做菜常用的調味品。沙茶少量配與魚(yú)、肉、菜、湯等煎炒有顯著(zhù)的助香助味作用。與各種肉、魚(yú)加工的食品也是一種良好佐料 ，拿它來(lái)烤肉味道也是一流的。

By 深圳扁扁 【豆果美食官方認證達人】

用料

豬頸肉 400克沙茶粉 一勺沙茶醬 兩勺料酒 一勺

做法步驟

1、豬頸肉清洗干凈。

2、切成薄長(cháng)條。

3、放入一勺料酒和沙茶粉，再勺入兩勺沙茶醬。

4、戴上一次性手套抓勻。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右。

5、用竹簽把肉串起來(lái)放進(jìn)墊了油紙的烤盤(pán)上。

6、放入提前預熱好的烤箱，上下火中層185度烤十五分鐘左右。

7、中途取出翻面。讓肉串受熱更均勻。

8、嫩滑爽口的肉串出爐啦！快來(lái)享用吧！

小貼士

1、加入料酒是為了去肉的腥味。 2、腌制是為了讓肉更加入味，吃起來(lái)更美味。

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