夏季到了，天氣炎熱，總是想吃點(diǎn)清爽不油膩的食物，絲瓜就是不錯的選擇，絲瓜更是適合女性朋友食用的蔬菜。它含有大量的維生素C，從內到外養護肌膚。

絲瓜不僅口感好，還有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，盛夏時(shí)節，多吃一些絲瓜可祛暑清心，醒脾開(kāi)胃，免除苦夏之煩惱。

可是很多人在炒制絲瓜的時(shí)候，很容易出現變色發(fā)黑的問(wèn)題，這非常的影響食欲，怎么做才能使絲瓜不發(fā)黑呢？其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，今天小寧就分享給大家炒制絲瓜不發(fā)黑的小妙招，不僅不發(fā)黑，顏色還會(huì )更加漂亮，一起來(lái)看一下吧。

【清炒絲瓜】

食材：

絲瓜一根，木耳適量提前泡開(kāi)，紅椒1個(gè)切成菱形塊，姜和蒜切片，鹽、蠔油適量。

制作方法：

1、絲瓜去掉外皮，清洗干凈后豎著(zhù)方向剌開(kāi)切成4條，然后斜著(zhù)刀切成長(cháng)條，放入大碗中。

2、碗中放入足量的清水沒(méi)過(guò)絲瓜，然后放入適量的白醋，浸泡10分鐘，這是可以防止絲瓜去皮后氧化變黑的第一個(gè)小妙招。

3、鍋中放少量油，油熱后放入姜片和蒜片爆香，然后把絲瓜放入鍋中后，直接加入鹽，然后再開(kāi)始翻炒，這是絲瓜不發(fā)黑的第二個(gè)小妙招。

4、翻炒至絲瓜顏色變得翠綠出汁，加入紅椒和木耳，翻炒均勻。

5、等木耳和紅椒炒熟后，加入適量蠔油翻炒均勻即可出鍋。

用這個(gè)方法炒出來(lái)的絲瓜，久炒不變色，越炒越翠綠，鮮嫩可口，沒(méi)放特別多的調味品，所以絲瓜的清甜入口就能吃出來(lái)，炎熱夏季，來(lái)一份清炒絲瓜，美容養顏，祛暑解膩，喜歡的朋友就試試吧。

下面來(lái)總結一下絲瓜久炒不變色的小妙招：

1、切成條以后放入清水中浸泡10分鐘，清水中要加入適量的白醋，防止去皮的絲瓜氧化變黑。

2、下鍋后，直接加上鹽，這樣就可以久炒不變色，越炒越翠綠。

小寧碎碎念：

1、絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營(yíng)養成分隨之溜走。

2、烹飪絲瓜的時(shí)候盡量保持清淡，才可顯示出絲瓜香嫩爽滑的特點(diǎn)。

3、絲瓜味道清甜，不宜加醬油和豆瓣醬等口味重的醬料。

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