導語(yǔ)：做米酒很簡(jiǎn)單，多注意3個(gè)細節就夠了，輕松做出香甜好喝的米酒

過(guò)了大雪節氣后，天氣變得越來(lái)越冷，氣溫非常低，我這里雖然沒(méi)有降到零度以下，但家里沒(méi)有暖氣，感覺(jué)很冷，經(jīng)常凍得哆哆嗦嗦，不知道你家里暖和嗎？如果也像我這里一樣，那么建議每天多做點(diǎn)暖和的飯菜吃，睡前一定要泡腳，避免手腳冰涼，推薦大家做米酒，冬天喝再合適不過(guò)了，尤其女性朋友要多喝。

常喝米酒可以促進(jìn)血液循環(huán)、促進(jìn)食欲，還有美容養顏的作用，好處非常多，以前喝得少的話(huà)，現在知道了要多喝，別不懂！從小我就很喜歡喝米酒，媽媽經(jīng)常用米酒煮湯圓，或者做米酒泡麻花、米酒沖雞蛋都挺不錯，你也可以試試。

有人說(shuō)市場(chǎng)上就能買(mǎi)到米酒，價(jià)格又不貴，何必花功夫去做？如果這么想就錯了，一方面自己做更干凈衛生，一點(diǎn)添加劑也沒(méi)有，吃著(zhù)放心，另一方面自制米酒很簡(jiǎn)單，幾步搞定根本不費事，所以沒(méi)做過(guò)的朋友找時(shí)間做一回，到時(shí)候會(huì )發(fā)現自己做的更美味。

米酒怎么做呢？做米酒很簡(jiǎn)單，多注意3個(gè)細節就夠了，教你正確做法，輕松做出香甜好喝的米酒！

下面我來(lái)給大家分享一下自制米酒的全部過(guò)程，以及要注意的3個(gè)細節，看了之后你就會(huì )做了，按照步驟去做保準一次成功，快來(lái)看看吧，學(xué)會(huì )了今后再也不想出去買(mǎi)了，這門(mén)手藝不學(xué)可惜了。

先看看做米酒的方法

步驟如下：

準備一些糯米，糯米有長(cháng)糯米和圓糯米，想要口感最好建議選圓糯米，糯米要提前浸泡，如果不泡軟的話(huà)一時(shí)間蒸不熟，夾生的糯米飯做出來(lái)的米酒很差勁，一般用涼水泡一個(gè)晚上最好，這樣做省事方便，第二天就可以做了，又不擔心蒸不熟。

還要準備一些涼白開(kāi)，做米酒拒絕接觸到生水，所以提前燒一壺水放涼，待會(huì )兒用就可以了。再準備必不可少的酒曲，若有一斤糯米的話(huà)，用兩克酒曲就好，這個(gè)東西很容易買(mǎi)到，超市都有，一般和酵母粉放在一塊。

糯米泡夠時(shí)間再沖洗干凈，控水后放進(jìn)蒸屜，蒸鍋里加足量水避免燒干，持續大火蒸一段時(shí)間，至少半個(gè)小時(shí)，把糯米蒸熟透，一定不要夾生。

蒸好后取出倒進(jìn)沒(méi)有水和油的盆里攪拌，分次倒入涼白開(kāi)，攪拌到米粒散開(kāi)，變成顆粒分明就可以了。

如果攪拌后米粒還有些燙，一定不要著(zhù)急撒酒曲，要等到米粒溫熱的時(shí)候去放才行，這時(shí)候溫度差不多在四十度以下，也就是摸起來(lái)有溫度不燙手就行。

將酒曲撒在糯米飯上，攪拌均勻，處理好后用勺子按壓，壓瓷實(shí)后中間掏一個(gè)窩窩，這個(gè)位置可以觀(guān)察出酒情況。

蓋上保鮮膜，放在一個(gè)溫暖的地方發(fā)酵，注意酒曲在30度左右的環(huán)境中才有活性，如果溫度太低，很難發(fā)酵出米酒。家里有暖氣就好辦了，若沒(méi)有暖氣，可以用棉被包裹起來(lái)，還是溫度不夠，可以放熱水袋增加溫度，也可以用有發(fā)酵功能的烤箱，總之不能溫度過(guò)低。

做米酒，多注意3點(diǎn)細節：

一，想要做出口感好的米酒，注意做糯米飯的時(shí)候要隔水蒸，雖然這樣有些費時(shí)間也比較麻煩，但這么蒸出的糯米飯顆粒分明，不會(huì )粘在一起，若直接加水蒸，很難掌握好水量，一旦水加多了，會(huì )導致口感很差，就很難做出好喝的米酒。

二，撒酒曲之前，要先把糯米飯晾涼一些，不能剛蒸好就撒，注意溫度要合適，以不燙手溫熱為宜。

三，做米酒的時(shí)候，不管是盆子、筷子還是手，在做的過(guò)程中都不要接觸生水和油，盆子、筷子要提前燙洗晾曬，手若要接觸糯米飯，最好戴上一次性手套，若這方面不注意，很容易導致米酒壞掉。

做米酒很簡(jiǎn)單，你都學(xué)會(huì )了嗎？有時(shí)間可以試試這么做，做成功了可以常做紅糖酒釀丸子，又好吃又暖身，不怕手腳冰涼。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。