買(mǎi)一條草魚(yú)，刮下魚(yú)肉打成泥，做成的魚(yú)丸魚(yú)糕Q彈潔白，不管涮火鍋還是煮湯，都是極鮮美且有營(yíng)養的。用料理機調整攪打后，魚(yú)肉已經(jīng)上勁兒了，再加入適量淀粉用手摔打，那魚(yú)泥更加有勁了?；c(diǎn)兒心思，全家吃上健康美味無(wú)添加的健康魚(yú)丸魚(yú)糕。

我先簡(jiǎn)單地把魚(yú)丸魚(yú)糕的做法說(shuō)一下，后面再分享2道家?？焓譁?。每天喝一碗熱乎乎的魚(yú)丸湯，幸福感油然而生。

【魚(yú)丸魚(yú)糕】

【材料】草魚(yú)肉1000克，雞蛋清2個(gè)，鹽10克，白胡椒粉適量，紅薯淀粉2把，肥肉100克，魚(yú)糕表面用雞蛋黃少許

【制作】

1. 草魚(yú)肉用利刀剔下來(lái)；

2. 魚(yú)肉去皮切塊；

3. 魚(yú)肉中加2個(gè)雞蛋清、少許肥肉丁、鹽、白胡椒粉、少許涼水，用破壁料理機攪打成魚(yú)泥；放入盆中，加2把紅薯淀粉，用手摔打上勁；

4. 煮一鍋水，水保持微沸狀態(tài)，將魚(yú)泥擠成魚(yú)丸放入水中，轉大火，全部浮出水面后撈出；

5. 剩下的魚(yú)泥入內壁抹了植物油的蒸盒或者蒸碗里，大火上汽后轉中火蒸15分鐘；

6. 在表面刷蛋黃液做裝飾，再蒸5分鐘，涼后脫模。

【蘋(píng)果私房話(huà)】

1. 魚(yú)肉上勁靠鹽和不停地攪打和摔打，淀粉不要太多，否則口感不好；

2. 煮好的魚(yú)丸和蒸好的魚(yú)糕，可直接食用，也可與其它食材搭配做菜做湯。

下面分享2道魚(yú)丸魚(yú)糕快手湯

-------【胡蘿卜魚(yú)丸粉絲湯】-------

自制的草丸魚(yú)又彈又嫩，和橙色的胡蘿卜、綠色的小油菜煮湯，顏色上很誘人，味道上也清鮮不俗。再加一把有彈性的粉絲，簡(jiǎn)單快手的家常湯菜就好了，真是暖胃暖身。

【材料】魚(yú)丸1碗，胡蘿卜1根，粉絲1小捆，油菜3棵，小蔥1棵，鹽少許，芝麻油少許

【烹飪】10分鐘

【制作】

1.材料準備好：魚(yú)丸、胡蘿卜、粉絲、油菜、小蔥；

2.自制的草魚(yú)丸Q彈潔白；

3.綠豆粉絲用涼水泡軟，剪短使用；

4.胡蘿卜切薄圈，油菜切斷，小蔥切末；

5.魚(yú)丸、胡蘿卜片同入鍋中，倒適量水，大火煮開(kāi)；

6.待魚(yú)丸體積變大，胡蘿卜變軟后，加適量鹽，將粉絲入湯中；

7.煮1分鐘后將油菜入湯中，變色即關(guān)火，起鍋前撒香蔥末，淋少許芝麻香油。

【蘋(píng)果私房話(huà)】

1.魚(yú)丸要煮到體積變大，部分鮮味可滲透入湯中，喝著(zhù)更鮮美；

2.粉絲和青菜起鍋前，防止煮得太爛而失去口感和顏色。

-------【魚(yú)糕魚(yú)丸青菜湯】-------

自制的魚(yú)丸魚(yú)Q彈香嫩，魚(yú)糕柔軟鮮香，水煮一會(huì )兒，魚(yú)丸魚(yú)糕更加柔軟。起鍋前撒一把蘑菇和青菜，潔白的魚(yú)丸魚(yú)糕，碧綠的蔬菜，不但養眼，更清鮮可人，連湯水都清鮮不寡淡了，一年四季都可食用。

【材料】草魚(yú)丸1碗，草魚(yú)糕1塊，口蘑8顆，油菜3顆，鹽少許，白胡椒粉1克

【烹飪】15分鐘

【制作】

1. 材料準備好：自制魚(yú)丸、自制針糕、口蘑、油菜；

2. 魚(yú)糕切薄片；

3. 口蘑切薄片；

4. 魚(yú)丸魚(yú)糕放入水中；

5. 中火煮開(kāi)，使魚(yú)丸魚(yú)糕體積膨脹，釋放鮮味；

6. 將口蘑片入湯中煮軟；

7. 起鍋前撒鹽、白胡椒粉、油菜，關(guān)火，利用余溫將青菜燙變色。

【蘋(píng)果私房話(huà)】

1. 魚(yú)丸魚(yú)糕要煮到體積變大，鮮味滲透入湯中，味兒更鮮美；

2. 魚(yú)丸魚(yú)糕較多，加一點(diǎn)白胡椒粉有提鮮的效果，且口感復合不寡淡。

用愛(ài)制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法呈現食材的醇正味道。我是Meggy跳舞的蘋(píng)果，曾經(jīng)當了18年英語(yǔ)老師，現在是為愛(ài)下廚房的家庭煮婦、美食自媒體、多平臺特約美食原創(chuàng )作者、健康管理師、ACI國際注冊營(yíng)養師。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發(fā)溫柔，也愈發(fā)感到陪伴才是世間最美好、最重要的。

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