人生處處不相逢，點(diǎn)擊進(jìn)來(lái)的都是朋友，我是小喬的美好食光，感謝你的關(guān)注。

桂花，簇密的花朵壓著(zhù)枝頭，濃香也毫不掩飾地招搖著(zhù)，似乎，它便是秋天的代名詞，美好的象征。除了觸目可及的美，撲鼻而來(lái)的香，美人也要沾染它的美，美食也要借它的香。

【桂花與美人】

《南部煙花記》記載，陳后主（公元583—589年）為愛(ài)妃張麗華造桂宮于庭院中，植桂一株，樹(shù)下置藥杵臼，并使張妃馴養一白兔，時(shí)獨步于中，謂之月宮。陳后主這是活脫脫把愛(ài)妃張氏奉為嬋娥下凡了呀。

【桂花與美食】

古人認為桂為百藥之長(cháng)，所以用桂花釀制的酒能達到飲之壽千歲的功效。漢代時(shí)，桂花酒便是人們用來(lái)敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長(cháng)輩敬用桂花酒，長(cháng)輩們喝下之后則象征了會(huì )延年益壽。一直到如今，在很多地方，都有中秋釀桂花酒的習俗。

桂花烘干可泡茶，芳香撲鼻，入口甘甜有余香。用糖或蜜漬的糖桂花則可以用到諸多的美食中，諸如桂花糯米藕，桂花酒釀丸子，桂花糕，桂花粥……包括燉銀耳，做八寶飯什么的，加點(diǎn)糖桂花都是非常出彩的。

秋天的時(shí)候，不妨收集一些桂花，留住這一樹(shù)的芬芳，其實(shí)并不難。留香效果最好的要數糖漬或蜜漬了，做上一次，一整年都有的用，保存得好的，3年也不會(huì )壞。而干桂花，一定要低溫烘干，不能陽(yáng)光下暴曬，否則不僅品相不佳，香味也會(huì )盡失。

這里，便和大家分享一下自己在家做糖桂花的方法，不變色不澀口，放上3年不會(huì )壞，做法其實(shí)很簡(jiǎn)單。

【糖桂花的制作】

說(shuō)起來(lái)，制作糖桂花的工序非常簡(jiǎn)單，耗費的不過(guò)是些許的耐性罷了。不過(guò)制作過(guò)程也存在些許爭議的，比如說(shuō)，采摘的桂花到底需不需要清洗？

個(gè)人認為，盡量找干凈的花源，不要清洗最好。因為花瓣嬌嫩，通常清洗過(guò)的桂花，容易受到損傷，做出來(lái)的成品就會(huì )發(fā)黑，而且，洗凈的桂花還有一個(gè)風(fēng)干的過(guò)程，一通折騰下來(lái)，費工費時(shí)不說(shuō)，香味也會(huì )損失不少。

至于有強迫癥的，不洗就會(huì )有心理陰影的，那就只能為難下自己了。

好了，言歸正傳，下面就開(kāi)始我們的制作過(guò)程了。

第一步：采摘收集

采摘的時(shí)候盡量只采摘頂部的花朵，花梗會(huì )有苦澀的味道。

據說(shuō)收集最好的方式是抖落、搖落，在杭州、寧波等地方，到了季節，都能看到很多人打桂花的場(chǎng)面。不過(guò)小喬沒(méi)試過(guò)，每次都是小心翼翼地探取頂部的花簇，因此這個(gè)過(guò)程是比較消耗時(shí)間和耐性的。

采摘好的桂花，用篩子或者我們洗菜的那種帶篩孔的籃子也可以，反復過(guò)篩2-3次。主要是去除花梗以及一些雜質(zhì)。

第二步：正式制作

除了過(guò)篩好的桂花，我們需要的材料非常簡(jiǎn)單，白糖，和一丟丟的鹽就可以了。蜂蜜是錦上添花的，不是必需品。

此外，用來(lái)裝原料的罐子要提前洗凈，用開(kāi)水燙一下，再晾干。要保證清潔、無(wú)水無(wú)油。

將鹽倒入桂花中，輕輕翻拌一下，腌制20分鐘，可以去除生桂花中的澀味。腌制好的桂花會(huì )有輕微的縮水，摸起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)的濕手。

然后一層桂花，一層糖地裝入可以密封的玻璃罐，注意，最后一層必須是白糖。如果有蜂蜜的，最后還可以倒一層蜂蜜封口。蜂蜜是天然的殺菌劑，有抑菌、防腐的功效。

瓶口封上保鮮膜，蓋緊蓋子，放上幾日后，白糖會(huì )化開(kāi)一部分，還有一部份會(huì )沉淀到罐底，到時(shí)候再把瓶子倒過(guò)來(lái)放一段時(shí)間。

待糖化開(kāi)后，可以轉入冰箱冷藏室，隨用隨取，放上3年也不會(huì )壞，經(jīng)過(guò)時(shí)間沉淀的香氣反而越發(fā)的馥郁呢。

晚上，還烘了一些桂花干用來(lái)泡茶喝，低溫烘干雖然色澤保存的非常完好，不過(guò)香氣還是有所折損的，不及糖桂花來(lái)得香甜呢。

中秋長(cháng)假，賞花賞月之余，不妨順便花點(diǎn)時(shí)間，為自己存下一罐秋天的味道呢？

我是小喬的美好食光，每天在這里與您分享我的美食生活。如果您喜歡我的分享，就請關(guān)注我，也期待您的點(diǎn)贊，收藏和轉發(fā)給更多的小伙伴。您的肯定是我持續分享的動(dòng)力，謝謝~！