傳統型鹵菜店用烤鴨來(lái)做為主打爆款是一個(gè)經(jīng)典的選擇，但同樣是烤鴨，技法不一樣，出來(lái)的效果也是完全不一樣的，鐵板烤鴨、啤酒烤鴨、轉爐烤鴨等等品種繁多，但這其中的王者一定是北京烤鴨，這倒不是因為北京烤鴨歷史悠久就是最受市場(chǎng)的，而是因為但凡愛(ài)吃烤鴨的人都獨愛(ài)那一口脆皮，實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)，在我眼里沒(méi)有脆皮的烤鴨都不能算是真正的烤鴨，而北京烤鴨最大的特點(diǎn)就是脆皮可口，且帶有獨特的果木香。今天咱們就來(lái)深度解析正宗北京烤鴨的制作技術(shù)要點(diǎn)，如何烤出脆皮可口，肥而不膩的果木烤鴨來(lái)。