泡發(fā)筍干很簡(jiǎn)單，教你兩招，竹筍泡發(fā)又快又好，又鮮又軟不夾生

竹筍的味道很好，但是筍最好吃的季節已經(jīng)過(guò)去了，前一兩個(gè)月，那個(gè)時(shí)候的春筍春筍是最好吃的。不僅味道好，而且口感也是很嫩的，但是現在的筍吃起來(lái)就會(huì )比較老了。所以就算是很想吃筍，我也會(huì )更偏向選擇吃那些筍干泡發(fā)好的。但是需要注意的一點(diǎn)就是，在制作的時(shí)候，就一定要盡可能將筍干泡發(fā)徹底，這樣子才能保證最好炒出來(lái)的菜品味道也會(huì )更好一些。

對于我個(gè)人來(lái)說(shuō)，最常用到的方法，主要有兩種，一種是使用高壓鍋之類(lèi)的輔助工具進(jìn)行泡發(fā)的，還有一種直接加上小蘇打進(jìn)行泡發(fā)也是可以的。所以今天就想來(lái)和大家聊聊，怎么樣才能更好的將筍干泡發(fā)的更加徹底，而且不會(huì )出現筍干夾生的情況。

泡發(fā)筍干的第一種方法，只需要將筍干清洗干凈，之后就可以將筍干放進(jìn)電飯煲或者是高壓鍋中。一般來(lái)說(shuō)就只需要在鍋里倒進(jìn)可以浸過(guò)筍干的清水就可以了，等到加好水之后，就可以將鍋蓋合上，之后大火燒到水開(kāi)。等到水開(kāi)之后，就可以換成中小火，繼續煮到竹筍軟化就可以了。

后面如果想要竹筍浸泡的更加徹底，就可以將竹筍撈出，手撕或者是用刀切成小薄片，之后繼續放進(jìn)清水中進(jìn)行浸泡。這個(gè)浸泡的時(shí)間就會(huì )比較長(cháng)，一般來(lái)說(shuō)會(huì )需要4個(gè)小時(shí)以上，最好的話(huà)，還是盡可能浸上一個(gè)晚上。但是最近的溫度會(huì )比較高，所以不要直接將竹筍放在屋里浸泡，可以將它一鍋端進(jìn)冰箱中。這樣子可以更好的解決竹筍出現變質(zhì)或者是變味的情況。

還有一種方法，就會(huì )比較簡(jiǎn)單了，只需要在開(kāi)水中，加進(jìn)適量的食用小蘇打，攪拌均勻之后。就可以將筍干放進(jìn)其中進(jìn)行浸泡，一般也是需要浸泡較長(cháng)的時(shí)間，但是加進(jìn)小蘇打的水，浸泡起來(lái)會(huì )比較有效果。