豆類(lèi)營(yíng)養豐富，經(jīng)常食用有很好的養生功效。今天給大家介紹三種甘味豆子，有著(zhù)脾之谷腎之谷心之谷之稱(chēng)。究竟該如何正確應用，發(fā)揮它們的功效呢？

脾之谷——白扁豆

《本草綱目》中記載稱(chēng)：白扁豆其性溫平，得乎中和，脾之谷也。止泄瀉，暖脾胃。白扁豆中的淀粉含量高達50%以上，所以日?？梢园阉鳛殡s糧和大米一起煮飯，替代部分細糧。

【蓮子白扁豆粥】

01材料

粳米100克，蓮子、白扁豆各50克。

02做法

所有食材洗凈放入鍋中，白扁豆一定要煮熟，煮至蓮子和白扁豆軟爛即可出鍋。

03功效

蓮子補益脾胃，白扁豆健脾祛濕，兩種食材搭配做成好消化吸收的粥，對脾胃虛弱的人有很好的補益效果。但糖尿病人慎用。

食用白扁豆，注意這幾點(diǎn)

吃白扁豆一定要煮熟，否則容易拉肚子；

白扁豆嘌呤比較高，痛風(fēng)、尿酸高的患者不建議吃；

每次吃白扁豆不宜過(guò)量，干品不宜超過(guò)50克，過(guò)量吃豆類(lèi)容易脹氣、腹痛。

腎之谷——黑豆

中醫認為，黑豆味甘、性平、無(wú)毒，有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑發(fā)之功效。其中扁小的黑豆，補氣養腎的效果更好。再加上咸入腎經(jīng)，用鹽炒制后黑豆補腎的作用進(jìn)一步加強。

【鹽炒黑豆】

1、選擇扁而小的黑豆，提前用清水浸泡一夜，待其泡脹后瀝干多余水分，放入鍋中炒制；

2、將黑豆上的水分基本炒干，然后加入粗鹽，黑豆與鹽的比例為5:1；

3、炒至黑豆皮裂開(kāi)、露出里面的綠仁，之后再繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。

注意：一般來(lái)說(shuō)，鹽炒黑豆每天吃5~6顆就夠了，不宜多吃。如果吃完有腹脹、肚子不舒服的情況應立即停用。兒童及脾胃過(guò)于虛弱的人群不建議長(cháng)期吃。

心之谷——紅豆

中醫有五色入五臟的養生概念，紅色食物入心，紅豆也被稱(chēng)為心之谷，有養心補血的效果。另外，紅豆富含鉀元素，其對保持健全的神經(jīng)系統和調節心臟節律非常重要。

【五紅湯】

01材料

大棗30克、紅衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、紅糖適量。

02做法

①紅豆洗凈，浸泡半小時(shí)，然后放入鍋中熬煮；

②紅豆快煮熟時(shí)，放入紅衣花生米、枸杞和大棗（大棗要掰開(kāi)、去核）；

③食材熬煮軟爛即可出鍋，最后根據個(gè)人口味加少許紅糖即可。

編輯：邱彩紅