說(shuō)出來(lái)你們可能都不相信，我今年才第一次吃到福鼎肉片，暑假去了福建玩，在夜宵攤上才第一次接觸到這個(gè)美味，附件當地的朋友當時(shí)買(mǎi)了一份給我吃，我還覺(jué)得很好奇，這時(shí)什么神仙美味呀，太對我的胃口了，酸爽滑溜又鮮美，吃起來(lái)還QQ的，朋友跟我說(shuō)這時(shí)福鼎肉片，是閩東地區的一種特色美食，主要由地瓜粉和瘦肉制作而成，在福建，很多地方都能找到好吃的福鼎肉片，這雖不是什么高檔的美食，卻跟沙縣小吃的名聲一樣，在福建家喻戶(hù)曉，回來(lái)之后便吃不到了，于是我試著(zhù)自己去做，沒(méi)想到還真的做出來(lái)了，跟我當時(shí)在福建吃的比，除了少了紫菜，其它沒(méi)有什么區別，如果你們和我一樣也沒(méi)有吃過(guò)或者懷念這種美食的，一定要在家里嘗試著(zhù)做做，很簡(jiǎn)單。

【福鼎肉片】

用料：瘦肉300克，地瓜粉150克，鹽適量，味精少許，蔥姜適量，小蘇打1克，糖5克，冰水120克。

湯底配料：香菜一把，鹽少許，味精少許，陳醋一勺，麻油一勺，辣椒粉適量

步驟：

1， 準備適量的瘦肉，用里脊肉更好，洗干凈，沖洗干凈血水，切成小塊備用。

2， 小蔥和姜切碎就可以，也可以加點(diǎn)水，直接打成蔥姜水用。

3， 用破壁機，把瘦肉，冰水，姜末蒜末攪打成肉泥，用破壁機打的肉餡更細膩，用刀剁不出這個(gè)狀態(tài)，剁好的肉泥里加入鹽，糖，味精。

4， 多用兩根筷子往同一方向把肉泥攪打上勁，你會(huì )感覺(jué)到筷子的受到的阻力越來(lái)越大。

5， 分兩次加入地瓜粉和小蘇打，繼續往同一方向攪拌，讓肉泥和地瓜粉充分融合。

6， 攪好的肉泥是特別粘手的狀態(tài)，但是不會(huì )特別濕，如果太濕可以加少許地瓜粉補救。

7， 把肉泥裝到裱花袋里，這樣擠肉的時(shí)候方便。

8， 鍋中加入適量的清水燒開(kāi)，然后在裱花袋上剪個(gè)口子，把肉泥擠入鍋中，煮至肉片浮起就熟了。

9， 煮肉片的同時(shí)來(lái)準備湯底，在碗中加入湯底需要的配料，有紫菜可以加一些紫菜。

10，后把煮好的肉片和肉湯一起舀出來(lái)，放入碗中攪勻即可。

小貼士：

攪打肉泥的水，一定要用冰水，別用常溫的，只有用冰水，最后做出來(lái)的肉片才會(huì )有Q彈的口感。