黑米可以提高胰島素的利用率。

熱量:341千卡/100克可食部分

升糖指數:55

推薦用量:50克/日

3勺（15毫升的大勺）黑米（生重）≈50克

黑米為什么對糖尿病患者有益

黑米中的膳食纖維，可以提高胰島素的利用率，延緩小腸對糖類(lèi)和脂肪的吸收，控制餐后血糖的上升速度。黑米中富含黃酮類(lèi)活性物質(zhì)，能夠預防動(dòng)脈硬化。

三餐烹調指導方法

●燜飯:如果煮黑米飯，黑米和水的比例為1:2.5，煮的時(shí)候先用大火煮，最好打開(kāi)鍋蓋，等水不會(huì )溢出后就轉最小的火慢慢燜，燜20～30分鐘即可。

●煮粥:多用黑米和花生、豆類(lèi)同煮粥，最好用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。黑米粥若不煮爛，不僅大多數營(yíng)養素不能溶出，而且食用后易引起消化不良，甚至引起急性腸胃炎。

對糖尿病患者有益的吃法

1、黑米＋大米

兩者一起食用，可防止餐后血糖急劇上升，平穩血糖。

2、黑米＋燕麥

兩者一起食用，可降低膽固醇，緩衰老、美白肌膚的功效。

調理糖尿病特效食譜推薦

1、黑米茶

提高胰島素的利用率

材料：黑米100克。

做法：1、將黑米用清水淘洗干凈，控干水分。

2、將黑米用大火炒5分鐘，然后轉小火繼續炒15～20分鐘，炒至黑米開(kāi)裂，露出白色的米心即可。

3、每次沖泡時(shí)取20～40克黑米，加500毫升開(kāi)水，悶10分鐘后即可飲用。

2、黑米面饅頭

延緩血糖升高速度

材料：面粉50克，黑米面25克，酵母適量。

做法：1、酵母用35℃的溫水化開(kāi)并調勻；面粉和黑米面倒入盆中，慢慢地加酵母水和適量清水攪拌均勻，揉成光滑的面團。

2、將面團平均分成若干小面團，揉成團，制成饅頭生坯，餳發(fā)30分鐘，送入燒沸的蒸鍋蒸15～20分即可。