導語(yǔ)：炒米粉時(shí)，泡軟后直接下鍋炒就錯了，用上這一招，米粉不粘鍋成團

米粉是南方非常流行的一種美食小吃，米粉是以大米為原料，經(jīng)過(guò)一系列特殊的工序，制作而成，米粉富有彈性，而且吸附性也非常強，能夠很好吸收其中的湯汁精華，從而特別的入味好吃，不過(guò)多數情況下，米粉的做法還是以炒制為主，可以隨意搭配一些自己喜歡的食材進(jìn)行炒制，當然完全是可以用當季的應季蔬菜，早餐或者是夜宵的時(shí)候，來(lái)一份炒米粉，感覺(jué)整個(gè)人都會(huì )是元氣滿(mǎn)滿(mǎn)，下面我便將炒米粉的做法詳細分享給大家。

炒米粉的做法：

備用食材：干米粉1把，雞蛋2個(gè)，蒜苔適量，鮮蝦50克，黃豆芽250克，生抽10克；

制作過(guò)程：第一步，首先將豆芽準備出來(lái)需要的量，將其放在清水中仔細的淘洗干凈，即可撈出來(lái)瀝干水分備用，同時(shí)將蒜苔用清水沖洗干凈后，放在案板上切成段；

第二步，從菜市場(chǎng)買(mǎi)的鮮蝦，將其剝去蝦皮，去掉頭部和胃部，并且將其抽去蝦線(xiàn)，處理好之后，清洗干凈，瀝干水分，備用；

第三步，下面就可以處理米粉了，將準備好的米粉，放在一個(gè)干凈的盆中，倒上適量的開(kāi)水，將米粉淹沒(méi)并且浸泡軟之后，即可撈出來(lái)；

第四步，鍋中添上水，待水煮開(kāi)后，放入之前浸泡軟的米粉，開(kāi)始煮制，待將米粉煮至無(wú)硬芯的狀態(tài)，即可撈出來(lái)，放在盤(pán)子中，并用植物油攪拌均勻且抖散；

第五步，雞蛋磕在一個(gè)干凈的小碗中，加上些許的料酒，用筷子將其攪散打勻，炒鍋中添油，待油燒熱后，淋入蛋液，炒熟鏟碎后，放入豆芽和蒜苔，翻炒一會(huì )后；

第六步，翻入蝦仁，繼續翻炒，待將豆芽炒至5成熟后，即可放入煮軟的米粉，加上鹽和生抽調味，繼續炒至米粉變色，淋上香油，即可盛出，開(kāi)始享用吧。

烹飪小技巧：1、為什么飯店炒的米粉總是那么好吃呢？當然需要技巧，因為米粉容易粘成團，所以可能會(huì )黏鍋、成坨，影響口感，想要將這些都做好，也并不是很難，俗話(huà)說(shuō)熟能生巧，做得多了，自然而然也就會(huì )懂了，在飲食中，處處都需要有技巧，這樣才能將普通的食材做出美味的口感，炒米粉如同炒菜一般，非常的簡(jiǎn)單方便，注重色澤的搭配，才能做出好吃好看，誘人的炒米粉。

2、小編提醒，首先將米粉放在水中泡軟之后，還需要經(jīng)過(guò)焯水的過(guò)程，焯水至斷生的狀態(tài)，這樣在炒制的時(shí)候，便不會(huì )浪費太長(cháng)的時(shí)間，從而不會(huì )出現粘鍋成團的情況，學(xué)會(huì )正確做法，炒的米粉會(huì )特別的好吃。其次，炒米粉，將米粉泡軟后，有的人會(huì )直接下油鍋開(kāi)始炒，其實(shí)這樣做就錯了，用上一招，米粉便不會(huì )黏鍋成團，這一招便是將泡軟的米粉，加上食用油，攪拌均勻并且抖散，這樣在炒制的時(shí)候，米粉因為加上油后比較的潤滑，所以不會(huì )成團粘鍋。

如果你對于炒米粉的做法，還有其他更好的建議或者是意見(jiàn)，歡迎在下方留言，與大家一同分享！