大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、紅燒牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料制作的食物。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下手工牛肉面做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

高筋面粉、牛肉、番茄、大蒜、洋蔥、黃豆醬、肥牛且將、腐乳汁、香菜、蠔油、干辣椒、八角、生姜、干辣椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒

4、先把牛腩切成方形小塊，放入冷水鍋中焯水，放入姜片和料酒去腥，鍋開(kāi)后撇去浮沫，蓋上蓋子再燒十分鐘，撈出沖洗干凈，放入涼水中多沖洗幾遍，再撈出擠干水分備用

5、碗中放入一勺黃豆醬，一勺南乳汁、一勺番茄醬攪拌均勻備用。蒜子一切兩半，洋蔥番茄切塊。砂鍋中放入少許色拉油，放入剛剛切好的輔料，再倒入調好的醬汁，翻炒入味

6、再放入牛肉塊一起翻炒，再放入漫過(guò)食材的涼水、冰糖、干辣椒、八角、香葉、生抽、老抽、蓋上蓋子大火燒開(kāi)中小火慢燉三十分鐘

7、玻璃碗中放入500克的高筋面粉，加入2克食鹽，分次倒入40度的溫水和面，上手揉成光滑面團，蓋上蓋子醒面半個(gè)小時(shí)。案板上撒上點(diǎn)干面粉，放入醒好的面團揉搓光滑

8、再用搟面杖搟成長(cháng)方形，再在面皮上撒點(diǎn)干面粉，用搟面杖把面皮卷起來(lái)，卷緊點(diǎn)一邊轉一邊推。再撒點(diǎn)干粉，面皮換個(gè)方向卷起來(lái)，一邊卷一邊拉長(cháng)。再抽出搟面杖，把面條切成面條粗細的長(cháng)條，再在切好的面條上撒上干面粉，把面條抖散

9、牛肉燒的時(shí)間到時(shí)，再放點(diǎn)胡椒粉、蠔油、食鹽，蓋上蓋子再燜五分鐘。時(shí)間到時(shí)把牛肉挑出來(lái)。鍋中燒上開(kāi)水，下入面條，燒開(kāi)后放點(diǎn)涼水，這樣重復三次面條就熟了

10、面條裝入玻璃碗中，再過(guò)濾燒牛肉的原湯，再放入牛肉粒，撒點(diǎn)香菜點(diǎn)綴，美味即成

11、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀(guān)看