前兩天去菜市場(chǎng)，我注意到一個(gè)老阿姨擺的小地攤。她的攤位有兩堆帶著(zhù)泥巴的樹(shù)根？其實(shí)一般比較懂煲湯的人一眼能看出來(lái)，那是新鮮出土的土茯苓和牛大力。這兩種都是好東西，新鮮貨更是可遇不可求。好不容易遇上了，必定得買(mǎi)多一點(diǎn)。趁著(zhù)新鮮煲一鍋老火靚湯，剩下的可以切薄片曬干，現在夏天太陽(yáng)這么猛烈，一兩天就可以曬得透透的。然后密封放入冰箱冷藏保存，想什么時(shí)候來(lái)一碗，隨時(shí)拿出來(lái)煲。 土茯苓和牛大力是很常見(jiàn)的中草藥材，具有藥食同源的特性，氣味甘香，尤其適合用于食療入湯和煲粥之用。但是一般人只認識藥店里切片曬干的模樣，即使新鮮的藥材擺在面前，也不知是何物。

By 小龍IRIS 【豆果美食官方認證達人】

用料

豬骨頭 適量土茯苓 250克牛大力 150克姜 1小段清水 適量鹽 適量

做法步驟

1、土茯苓和牛大力都是新鮮的。 外皮不好刨，我都是讓擺攤的阿姨幫削的皮。

2、如果買(mǎi)不到新鮮的藥材，可以去藥店買(mǎi)干藥材，告訴店員配幾個(gè)人喝的份量即可。

3、洗干凈后砍成片，薄一點(diǎn)能更快將煮出藥材的味道。 剩下的藥材，我拿去曬干，下次煲湯用。

4、沖洗干凈豬骨頭。

5、適量水燒開(kāi)，焯一下豬骨頭，然后撈出洗干凈。

6、鍋里裝適量水，放入豬骨頭。

7、別忘了放姜片。 大火燒開(kāi)，先煮幾分鐘，如果出現泡沫得勺走。

8、倒入土茯苓和牛大力。

9、大火重新燒開(kāi)后轉小火，蓋上鍋蓋煮2到3個(gè)鐘。 根據藥材的厚薄，增減熬湯的時(shí)間，必須2小時(shí)以上。 熬煮20來(lái)分鐘后，你能聞到一股清新的藥材香氣。

10、臨出鍋3分鐘，放入適量鹽調味。

11、甘甜可口的祛濕健脾湯煮好啦！

12、長(cháng)期吸煙和熬夜的人也特別適合喝......

13、食療不是有神效，一喝就見(jiàn)效果。不過(guò)只要適當地戒口，堅持喝一段時(shí)間，功效便慢慢能體現出來(lái)。

小貼士

最好一次性加足夠水，如果中途需要加水，必須加熱開(kāi)水。

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