藜麥是健身人群很喜歡的一類(lèi)主食食物，和平時(shí)吃的粗糧一樣，不僅營(yíng)養豐富，而且飽腹感強，但藜麥吃之前需要浸泡，不知道正確食用方法要浸泡多久才能煮著(zhù)吃呢？

藜麥的正確吃法要泡多久

提前浸泡2-4小時(shí)左右。

1、藜麥的表面含有一定量的皂角苷，這是一種味道苦，并含有微毒的物質(zhì)，且藜麥的質(zhì)地堅硬，若是不浸泡的話(huà)，藜麥不僅口感生硬，還會(huì )有發(fā)苦的情況，對于食用口感和安全性都有所影響，適當的浸泡能夠在一定程度上去除皂角苷，從而降低苦味，提高軟糯度。

2、有些藜麥是經(jīng)過(guò)預漂洗的，出售前就已經(jīng)把皂苷去除干凈了，這種藜麥不用浸泡或漂洗也能直接下鍋，但將藜麥浸泡后可吸收足夠的水分，這樣煮熟后口感軟糯又Q彈，還能縮短煮熟的時(shí)間，制作出來(lái)的藜麥不僅口感好而且營(yíng)養價(jià)值高，不過(guò)浸泡藜麥不宜用開(kāi)水，以免溫度過(guò)高對藜麥中的維生素、礦物質(zhì)等成分有所破壞，一般用冷水浸泡，具體浸泡方法可參考以下步驟：

1.準備用藜麥打漿或打糊，或者煮熟蒸熟后食用，都必須浸泡。如果打算把藜麥炒香后泡水飲用，直接用清水反復漂洗就可以了，不需要浸泡。

2.浸泡藜麥的時(shí)間取決于烹調方式，如果打漿、打糊或煮熟后食用，涼水浸泡2小時(shí)左右就可以了。如果準備蒸熟后食用，則需要涼水浸泡4小時(shí)左右。

3.浸泡結束后，再用清水反復漂洗至水質(zhì)清澈透明，殘留的皂苷就算是去除干凈了。

4.判斷皂苷有沒(méi)有去除干凈的簡(jiǎn)單方法，就是看漂洗后的水質(zhì)是否渾濁。當水中含有皂苷的時(shí)候，水質(zhì)就是渾濁的，如果水質(zhì)變得清澈透明了，皂苷也就去除干凈了。

藜麥泡一晚上有毒嗎

根據浸泡的環(huán)境和容器決定。

藜麥如果在溫度較高的環(huán)境下敞開(kāi)浸泡，比較容易滋生細菌等有害物質(zhì)，如浸泡一晚上容易繁殖大量的細菌導致藜麥變味變質(zhì)，出現食物中毒的問(wèn)題，但如果放入冰箱冷藏室密封浸泡的話(huà)，由于低溫可以抑制細菌的繁殖，浸泡一晚上藜麥不會(huì )有什么問(wèn)題，可以放心食用。

另外浸泡藜麥的容器要求干凈無(wú)油無(wú)霉菌，否則容器上的有毒物質(zhì)也會(huì )進(jìn)入藜麥中，導致藜麥泡好后食用中毒。

藜麥一般煮多長(cháng)時(shí)間

10-15分鐘。

藜麥屬于一種粗糧谷物，口感獨特，煮熟后有堅果香味，經(jīng)過(guò)浸泡后很容易煮熟，一般用電飯煲將其煮飯、煮粥、煲湯等只需煮10-15分鐘，藜麥表面呈半透明狀即可熟，不過(guò)要注意的是，藜麥膳食纖維豐富，蛋白質(zhì)含量高，直接用電飯煲煮的話(huà)建議比煮米飯多放一些水，這樣煮出來(lái)的藜麥飯就不會(huì )那么干。