什么時(shí)間的桑葉最好

為何說(shuō)霜打的桑葉是個(gè)寶，常喝霜后桑葉茶有何好處？

前段時(shí)間，老楊和大家聊過(guò)桑葉茶的簡(jiǎn)單制作方法，受到了很多茶友的熱情支持和積極反饋。茶友討論最多的一點(diǎn)是，要喝桑葉茶，最好選霜后桑。

什么是霜后桑，為何要選霜后桑？即將入冬，又逢冷空氣來(lái)襲，南方桑園馬上就要經(jīng)歷寒霜，正是采摘制作霜后桑葉茶的好時(shí)節。今天我們就一起聊聊這個(gè)話(huà)題。

一、為何說(shuō)霜打的桑葉是個(gè)寶？

所謂霜后桑，是指霜降節氣以后，歷經(jīng)寒霜的桑葉，具體的采摘時(shí)間從晚秋到初冬。因南北氣候差異，時(shí)間跨度較長(cháng)。霜降節氣時(shí)，北方早已下霜下雪，南方天氣依然暖熱。因此，在南方桑園中，霜后桑一般要等到立冬前后采摘。

下霜后，天氣寒冷，桑樹(shù)基本停止生長(cháng)，此時(shí)桑葉葉片厚實(shí)，內含大量養分元素，比鮮嫩桑葉營(yíng)養價(jià)值更高。

民間諺語(yǔ)說(shuō)：霜打的桑葉是個(gè)寶。

這是從我國傳統中醫理論和養生學(xué)說(shuō)之中得出的結論。根據四時(shí)五行對應關(guān)系，秋屬金，金氣肅，主殺戾，所以到了深秋，天地蕭瑟，萬(wàn)物枯黃，秋氣達到頂峰，郁結成霜，降落大地，故曰霜降。

再根據五色五臟與四時(shí)五行對應，秋屬金，主白色，通肺臟。經(jīng)霜的桑葉吸收了秋氣精華，經(jīng)常飲用，能夠更好地調節循環(huán)，調養身心。因此，桑葉被稱(chēng)為植物之王，有人參熱補，桑葉清補之美譽(yù)。

而從現代科學(xué)研究的層面出發(fā)，常喝桑葉茶同樣好處多多。桑葉富含人體所需的17種氨基酸、粗蛋白、粗脂肪等營(yíng)養物質(zhì)。更重要的是，桑葉中含有一種特別的生物堿，叫做1-脫氧野尻霉素（DNJ）。

在其他植物中，找不到這種生物堿，它是α-糖苷酶的抑制劑，作用很大。桑葉所含的植物甾醇比一般植物高3-4倍，另外，桑葉還有豐富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是綠茶的3~4倍。

二、桑葉茶該怎么喝？

桑葉茶制作簡(jiǎn)單，一般宜選擇生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)桑葉為原料，經(jīng)過(guò)清洗、攤涼、殺青和烘干步驟即可。有些朋友在制作桑葉茶時(shí)，不經(jīng)殺青，直接曬干，這樣做出來(lái)的桑葉茶苦澀味較重，喝起來(lái)滋味不太好。

因此，用蒸鍋蒸汽殺青，是很有必要的一道程序，能有效去除桑葉中有機酸的苦味、澀味，確保品飲體驗更佳。

泡桑葉茶時(shí)，一般需要90度以上熱水，可以單獨沖飲，也可以搭配枸杞、菊花、羅漢果、甘草、山楂、蜂蜜等。一天之中的最佳品飲時(shí)間是午飯一小時(shí)以后，此時(shí)正值一天陽(yáng)氣最盛之時(shí)，可以調和桑葉茶的寒涼之氣，更加養生。

需要注意的是，桑葉茶并適合所有人飲用，體質(zhì)虛寒的朋友要盡量避免。女性朋友在懷孕期間和月經(jīng)期間，最好不要飲用。另外，桑葉茶本身屬于寒性，普通人也不宜長(cháng)期飲用，更不要過(guò)量飲用。

總而言之，桑葉茶營(yíng)養價(jià)值高，是被國際食品衛生組織列入人類(lèi)21世紀十大保健食品之一的人類(lèi)綠色新食品源。有條件的朋友，大家可以自己動(dòng)手制作。今天的話(huà)題就到這里，感謝閱讀。