過(guò)年江南人要吃茶葉蛋，鹵蛋能保存多久？一文讀懂吃出健康

那年在廈門(mén)和媽媽一起過(guò)年，媽媽教會(huì )我做鹵雞蛋，也就是茶葉蛋。

媽媽說(shuō)：過(guò)年了，不再吃白煮蛋了，我們來(lái)鹵茶葉蛋。

我問(wèn)：為何呀？

她說(shuō)：過(guò)年呀，元寶拿出來(lái)。

接著(zhù)她又說(shuō)：過(guò)去呀，按蕪湖人拜年的習俗，客人來(lái)了主人將熱騰騰的的茶葉蛋端上來(lái)，客人大贊這元寶味道真好！恭喜發(fā)財！

媽媽鹵雞蛋的方法是從她媽媽那兒學(xué)來(lái)的，非常非常的簡(jiǎn)單，用的香料也不多，但是味道真的是太好了，到目前為止我沒(méi)有吃過(guò)比媽媽鹵的更好吃的茶葉蛋，特別是浸泡在鹵汁中，第二天味道更好。

那么鹵好的雞蛋可以保存多久呢？

在過(guò)去過(guò)年前非常的忙，做好多的菜，到了過(guò)年的時(shí)候呢，就是熱熱，不再做新鮮的，有一種說(shuō)法：一年忙到頭該歇歇了。

鹵好的雞蛋就放在鹵水汁中，放在室外，江南的冬天很冷，就像現在的冰箱的溫度，不超過(guò)5度。每天吃的時(shí)候呢，把它煮開(kāi)，徹底地熱透，這樣可以吃上6天都不會(huì )壞。

不過(guò)，話(huà)又說(shuō)回來(lái)了，按照現在的健康科學(xué)理念不應該吃這么久，雖然雞蛋沒(méi)有變質(zhì)，但是會(huì )產(chǎn)生很多不利于健康的元素，2天把它吃完為好。

總結：

茶葉蛋浸在鹵汁中，常溫條件下一般可以存放1-2天；如果放在冰箱的冷藏室，大概可以存放3天；在這個(gè)期間如果每天加熱煮開(kāi)，又可以再多放3天。如果不是有特殊的需求，最好還是盡早的食用。

好啦，下面來(lái)看看具體的做法吧。相信我就跟著(zhù)學(xué)做吧，媽媽的做法簡(jiǎn)單味道好。

鹵雞蛋（茶葉蛋）

材料：雞蛋、老茶葉、醬油、八角和鹽

制作：

1.將雞蛋清洗干凈，放入砂鍋，倒滿(mǎn)清水，中火燒開(kāi)，再煮5分鐘，關(guān)火。

2.等到雞蛋不燙時(shí)，將雞蛋殼一個(gè)個(gè)敲破。

3.將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，換上一鍋清水，加入鹽、醬油、八角和茶葉。

4.蓋上鍋蓋，中火燒開(kāi)，轉小火，一直煮到汁水不太多的時(shí)候就可以了。最少煮1小時(shí)，中間要翻幾次，為了受熱均勻。

劃重點(diǎn)：

1.煮好的茶葉蛋，就放在砂鍋內，每次吃時(shí)再加熱，會(huì )越來(lái)越入味，越來(lái)越好吃。

2.這是安徽蕪湖安慶一帶的做法，調味品沒(méi)有糖和更多的香料，只用八角、鹽和醬油，還有綠茶。

3.煮蛋時(shí)一定要水漫過(guò)雞蛋，小火慢慢地將水煮干，最少要煮一小時(shí)，中間翻幾次。

4.茶葉蛋雖香，不宜常吃，還是水煮蛋最健康。