大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

不知道大家有沒(méi)有過(guò)這樣的經(jīng)歷，每次路過(guò)燒烤攤的時(shí)候，看著(zhù)那肥的流油的大雞腿，在撒上一些辣椒、孜然、麻椒，聞著(zhù)那獨特的香味，真的是走不動(dòng)，好想趴到上面咬上一口。

想吃歸想吃，但是對于我來(lái)說(shuō)的話(huà)是絕對不會(huì )買(mǎi)的，原因很簡(jiǎn)單，一，我覺(jué)得他沒(méi)我做的好吃，自己做著(zhù)吃和買(mǎi)別人做的吃，先不說(shuō)食材上有沒(méi)有什么問(wèn)題，就說(shuō)做法那肯定是天壤之別。二，也是最重要的一點(diǎn)，就是對他用的油不放心，先不說(shuō)是不是地溝油，但是絕對是復炸油，而且用的也絕對不止兩到三次那么簡(jiǎn)單，三，當然我感覺(jué)他們買(mǎi)的貴。所以想吃了還是自己動(dòng)手，安全放心還實(shí)惠！

言歸正傳，今天為大家分享一個(gè)脆皮雞腿的家常做法，學(xué)會(huì )這個(gè)方法，同樣可以做一些炸雞、炸蝦之類(lèi)的，好吃又方便。

【脆皮雞腿】

1.首先，我們準備一下食材：雞腿三個(gè)，清洗干凈以后用牙簽扎一下，這樣更容易入味，生姜一小塊，拍扁后切成碎末，和雞腿放在一起。

2.把小蔥和香菜揉一下，比較好出味，放入食鹽1克、胡椒粉1克、再加入蠔油5克、料酒5克、然后攪拌均勻，為了更入味一點(diǎn)多攪拌一會(huì )，靜置腌制30分鐘。

3.下面，我們調脆皮糊，土豆淀粉和面粉的比例是一比一，為了蓬松加香，加入一勺吉士粉。吉士粉在生活超市都有賣(mài)，沒(méi)有的可以不放。

4.再加入食鹽1克，胡椒粉1克。用勺子攪拌一下，倒出一部分后，加入清水，不要一次性加入，慢慢的加，先攪成特別粘稠的面糊，這樣沒(méi)有面疙瘩。

5.再次加水，面糊稍微稀一點(diǎn)，攪拌成扯絲的狀態(tài)，然后放入雞腿，均勻的裹滿(mǎn)面糊。再把雞腿放在剛才兌好的面粉里，裹好面粉，表面呈干粉狀態(tài)。

6.下面，我們開(kāi)始炸雞腿，鍋里燒油，把油燒至四成熱，放入雞腿。這個(gè)期間開(kāi)小火慢慢炸，一定不要那么高的油溫。以免造成外表已經(jīng)焦糊，里邊還不熟。

7.這個(gè)時(shí)間要持續8到10分鐘。最后升高油溫，或者是復炸一次。表面金黃以后，撈出控油，就可以裝盤(pán)。上面可以撒上孜然，或者椒鹽。

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好了這道好吃的黃金脆皮雞就做好了，喜歡的朋友趕緊試一下吧，再配上兩杯小酒，別提有多爽了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀(guān)看。